Découvrez les desserts glacés d’exception, créés par notre Chef partenaire Yannick Tranchant, pour les chefs restaurateurs.
Un dessert onctueux qui surprendra les amateurs de chocolat par sa boule de crème glacée café. A tester avec une boule surprise Caramel Fleur de Sel.
Pour réaliser la mousse au chocolat, faire fondre le chocolat bain-marie.
Monter les blancs en neige avec le sucre en poudre.
Incorporer ensuite délicatement les blancs en neige au chocolat fondu, hors du feu.
Mouler le mélange dans un verre ou une coupe et réserver au frais au moins 1 heure.
Pour la surprise de café, former deux à trois quenelles de Crème Glacée Café Carte d’Or puis les disposer sur la mousse au chocolat.
Saupoudrer de noisettes concassées puis ajouter quelques tuiles de biscuit sur les quenelles de café.